Skip to content

Month: December 2018

ตามรอยอาหารไทยโบราณ : หลนปูเค็ม

Posted in Uncategorized

วิถีชีวิตการกินอยู่ของคนไทยโบราณ อาหารที่จะขาดไม่ได้บนโต๊ะคือ น้ำพริก หรือ เครื่องจิ้ม ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่รับประทานคู่กับผักสดชนิดต่างๆ และยังเป็นรสชาติที่รุ่นปู่ย่าของหลายครอบครัว เก็บไว้เล่าขานและสืบทอดต่อกันมา โดยหนึ่งในเมนูเครื่องจิ้มที่นิยมรับประทานกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ คือ หลนปูเค็ม ซึ่งหาเก็บได้ตามคันนาตลอดทั้งปี นำมาปรุงกับหัวกะทิ มีรสชาติเข้มข้นออกทางหอมมันกะทิ หวานเปรี้ยวเค็มครบรส รับประทานพร้อมกับผักสด วัตถุดิบในการปรุงเมนุ หลนปูเค็ม ประกอบด้วย ปูเค็ม 3 ตัว, เนื้อหมูสับ 50 กรัม,…

Read Moreตามรอยอาหารไทยโบราณ : หลนปูเค็ม

รวมอาหารที่สุดแสนจะซาดิสต์ กล้ากินได้ไง!

Posted in Uncategorized

ฟัวกราส์ เป็นตับห่านหรือเป็ดที่มีลักษณะนุ่มมันและมีรสชาติอร่อยแทบละลายในปาก วิธีทำคือพวกห่านจะถูกขังในที่แคบและมืดจนไม่สามารถเดินไปไหนมาไหนได้ ชีวิตของมันแต่ละวันจะหมดไปกับการกินเท่านั้น และเมื่อห่านกินไม่ไหวคนเลี้ยงก็จับห่านบีบคอกรอกอาหารด้วย ท่อใส่อาหารโดยไม่สนว่ามันจะกินอิ่มหรือเปล่า และเมื่อได้ระยะที่ต้องการก็นำมาฆ่า ผ่าท้องก็จะได้ตับห่านสีขาวที่มีขนาดโตผิดปกติ ปลาหยิงหยาง คนจีนเชื่อว่าการทานอาหารชนิดนี้ถือว่าเป็นเป็นยาชูกำลัง คนครัวจะใช้ผ้าเย็นที่แช่เย็นจัดพันส่วนหัวจนถึงพุงปลา และถือมันจากนั้นก็เอาส่วนหางของปลาจุ่มลงในน้ำมันร้อนเดือด ก่อนที่จะไหลส่วนตัวลงทอดตามลำดับ เหลือแต่ส่วนหัวไว้ รอจนเนื้อปลาสุกเป็นสีเหลือง ก็ยกขึ้นนำมาวางบนจานแต่งและราดน้ำซอสเครื่องเคียง ยกเสิร์ฟโดยครึ่งบนปลายังเป็นๆ อยู่ ปลายังคงอ้าปากพะงาบๆ ครีบยังกระดิกได้ แต่ครึ่งล่างทอดจนสุกสามารถกินได้ โดะโจ โทฟุ สำหรับญี่ปุ่นแล้วมันเป็นอาหารละเอียดอ่อนที่มีประวัติ และตำนานมายาวนานซึ่งเป็นอาหารเต้าหู้ต้นตำหรับของเมืองจุ่งหนานในประเทศจีน…

Read Moreรวมอาหารที่สุดแสนจะซาดิสต์ กล้ากินได้ไง!